Что такое HACCP в пищевой промышленности и как это связано с гигиеной рук?
HACCP расшифровывается как критический контрольный пункт анализа рисков, он содержит рекомендации по идентификации, оценке и контролю безопасности пищевых продуктов, начиная с сырья / сбора урожая и заканчивая готовым продуктом, который включает производство, закупку, обработку, производство и распределение в пищевой цепи. (Пожалуйста, обратитесь к веб-сайту FDA для получения дополнительной информации о HACCP.)
Тем не менее, даже до того, как вы захотите внедрить систему HACCP, существуют обязательные программы, которые необходимо выполнить. Как вы можете себе представить, одним из наиболее важных требований является личная гигиена, которая связана с важностью того, как персонал моет и сушит руки. Поэтому во время вышеупомянутой процедуры будет рекомендовано использовать автоматические средства гигиены (например, автоматический смеситель, автоматический дозатор мыла и автоматическую сушилку для рук), поскольку они помогают избежать повторного загрязнения чистых рук при прикосновении к оборудованию.
Кроме того, все больше и больше компаний добавляют дополнительный шаг в конце процесса очистки рук дезинфицирующим средством для спирта. Тем не менее, обратите внимание, что дезинфицирующее средство, независимо от формы спрея, пены или геля, должно содержать не менее 60% спирта, чтобы эффективно уменьшать количество микробов на руках. Кроме того, автоматические дезинфицирующие средства рекомендуются по сравнению с традиционными руководствами.
Кроме того, одноразовые перчатки должны быть предоставлены персоналу и должны часто заменяться и при производстве другого типа пищи.
