Что такое HACCP в пищевой промышленности и как он связан с гигиеной рук?
HACCP расшифровывается как «Критическая контрольная точка анализа рисков». Он предоставляет рекомендации по выявлению, оценке и контролю безопасности пищевых продуктов, начиная с сырья / урожая и заканчивая готовым продуктом, включая производство, закупку, обработку, производство и распределение в пищевой цепочке. (Дополнительную информацию о HACCP см. На веб-сайте FDA.)
Тем не менее, еще до того, как вы захотите внедрить систему HACCP, необходимо выполнить предварительные программы. Как вы понимаете, одним из наиболее важных требований является личная гигиена, которая связана с важностью того, как персонал мыть и сушить руки. Поэтому автоматические средства гигиены (например, автоматический смеситель, автоматический дозатор мыла и автоматическая сушилка для рук) будут дополнительно рекомендованы для использования во время вышеупомянутой процедуры, поскольку они помогают избежать повторного загрязнения чистых рук при прикосновении к оборудованию.
Кроме того, все больше и больше компаний добавляют дополнительную стадию очистки рук спиртовым дезинфицирующим средством. Тем не менее, обратите внимание, что дезинфицирующее средство, независимо от формы спрея, пены или геля, должно содержать не менее 60% спирта, чтобы эффективно уменьшать количество микробов на руках. Кроме того, автоматические дезинфицирующие средства также рекомендуются по сравнению с традиционными ручными.
Кроме того, персоналу должны быть предоставлены одноразовые перчатки, которые следует часто менять при приготовлении другого типа пищи.
