Что такое HACCP в пищевой промышленности и как он связан с гигиеной рук?
HACCP расшифровывается как «Критическая контрольная точка анализа рисков». Он предоставляет руководящие указания по выявлению, оценке и контролю безопасности пищевых продуктов, начиная с сырья / урожая и заканчивая готовым продуктом, включая производство, закупку, обработку, производство и распределение в пищевой цепочке. (Дополнительную информацию о HACCP см. На веб-сайте FDA.)
Тем не менее, даже до того, как вы захотите внедрить систему HACCP, необходимо выполнить предварительные программы. Как вы понимаете, одним из важнейших требований является личная гигиена, которая связана с важностью того, как персонал мыть и сушить руки. Таким образом, автоматические средства гигиены (например, автоматический смеситель, автоматический дозатор мыла и автоматическая сушилка для рук) будут дополнительно рекомендованы для использования во время вышеупомянутой процедуры, поскольку они помогают избежать повторного загрязнения чистых рук при прикосновении к оборудованию.
Кроме того, все больше и больше компаний добавляют дополнительный шаг в конце процесса очистки рук спиртовым дезинфицирующим средством. Тем не менее, обратите внимание, что дезинфицирующее средство, независимо от формата спрея, пены или геля, должно содержать не менее 60% спирта, чтобы эффективно уменьшать количество микробов на руках. Кроме того, автоматические дезинфицирующие средства также рекомендуются по сравнению с традиционными ручными.
Кроме того, обслуживающему персоналу необходимо предоставить одноразовые перчатки, которые следует часто менять при приготовлении другого типа пищи.
