Qu'est-ce que le HACCP dans l'industrie alimentaire et comment est-il lié à l'hygiène des mains?

Qu'est-ce que le HACCP dans l'industrie alimentaire et comment est-il lié à l'hygiène des mains?

HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Point, il fournit des directives sur la façon d'identifier, d'évaluer et de contrôler la sécurité alimentaire à partir de la matière première / récolte jusqu'au produit fini, qui comprend la production, l'achat, la manipulation, la fabrication et la distribution dans la chaîne alimentaire. (Veuillez consulter le site Web de la FDA pour plus d'informations sur HACCP.)
Pourtant, avant même de vouloir mettre en œuvre le système HACCP, il existe des programmes préalables qui doivent être respectés. Comme vous pouvez l'imaginer, l'une des exigences les plus critiques est l'hygiène personnelle, qui concerne l'importance de la façon dont le personnel se lave et se sèche les mains. Par conséquent, il sera recommandé d'utiliser des produits d'hygiène automatiques (ex: robinet automatique, distributeur de savon automatique et sèche-mains automatique) pendant la procédure mentionnée ci-dessus, car ils aident à éviter que des mains propres soient recontaminées en touchant l'équipement.
De plus, de plus en plus d'entreprises ajoutent une étape supplémentaire à la fin du processus de nettoyage des mains avec un désinfectant à l'alcool. Cependant, veuillez noter que le désinfectant, quel qu'en soit le format en spray, en mousse ou en gel, doit contenir au moins 60% d'alcool pour être efficace pour réduire le nombre de germes sur les mains. De plus, les désinfectants automatiques sont également recommandés par rapport aux manuels traditionnels.
De plus, des gants jetables doivent être fournis au personnel et doivent être changés fréquemment et lors de la production d'un autre type de nourriture.

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HokwangQu'est-ce que le HACCP dans l'industrie alimentaire et comment est-il lié à l'hygiène des mains? introduction

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