Qu'est-ce que le HACCP dans l'industrie alimentaire et comment est-il lié à l'hygiène des mains?

Qu'est-ce que le HACCP dans l'industrie alimentaire et comment est-il lié à l'hygiène des mains?

HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Point, il fournit des directives sur la façon d'identifier, d'évaluer et de contrôler la sécurité alimentaire à partir de la matière première / récolte jusqu'au produit fini qui comprend la production, l'achat, la manipulation, la fabrication et la distribution dans la chaîne alimentaire. (Veuillez consulter le site Web de la FDA pour plus d'informations sur HACCP.)
Pourtant, avant même de vouloir mettre en œuvre le système HACCP, il existe des programmes préalables qui doivent être respectés. Comme vous pouvez l'imaginer, l'une des exigences les plus critiques est l'hygiène personnelle, qui se rapporte à l'importance de la façon dont le personnel se lave et se sèche les mains. Par conséquent, les produits d'hygiène automatique (ex: robinet automatique, distributeur automatique de savon et sèche-mains automatique) seront en outre recommandés pour être utilisés pendant la procédure mentionnée ci-dessus car ils aident à éviter que des mains propres soient recontaminées en touchant l'équipement.
De plus, de plus en plus d'entreprises ajoutent une étape supplémentaire à la fin du processus de nettoyage des mains avec un désinfectant à l'alcool. Cependant, veuillez noter que le désinfectant, quel qu'en soit le format en spray, en mousse ou en gel, doit contenir au moins 60% d'alcool pour être efficace pour réduire le nombre de germes sur les mains. De plus, les désinfectants automatiques sont également recommandés par rapport aux manuels traditionnels.
De plus, des gants jetables devraient être fournis au personnel et devraient être changés fréquemment et lors de la production d'un autre type de nourriture.

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