¿Qué es el APPCC en la industria alimentaria y cómo se relaciona con la higiene de las manos?

¿Qué es el APPCC en la industria alimentaria y cómo se relaciona con la higiene de las manos?

HACCP significa Punto de Control Crítico de Análisis de Peligros, proporciona pautas sobre cómo identificar, evaluar y controlar la seguridad alimentaria desde la materia prima / cosecha hasta el producto terminado, que incluye la producción, compra, manipulación, fabricación y distribución en la cadena alimentaria. (Consulte el sitio web de la FDA para obtener más información sobre HACCP).
Sin embargo, incluso antes de que desee implementar el sistema HACCP, hay programas de requisitos previos que deben cumplirse. Como puede imaginar, uno de los requisitos más críticos es la higiene personal, que se relaciona con la importancia de cómo se lava y seca las manos el personal. Por lo tanto, los productos de higiene automática (p. Ej., Grifo automático, dispensador de jabón automático y secador de manos automático) se recomendarán además para usarse durante el procedimiento mencionado anteriormente, ya que ayudan a evitar que las manos limpias se vuelvan a contaminar al tocar el equipo.
Además, cada vez más compañías están agregando un paso adicional al final del proceso de limpieza de manos con desinfectante con alcohol. Sin embargo, tenga en cuenta que el desinfectante, independientemente del formato de aerosol, espuma o gel, debe contener al menos un 60% de alcohol para ser eficaz en la reducción de la cantidad de gérmenes en las manos. Además, también se recomiendan desinfectantes automáticos sobre los manuales tradicionales.
Además, se deben proporcionar guantes desechables al personal y se deben cambiar con frecuencia y al producir otro tipo de alimentos.

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Hokwang ¿Qué es HACCP en la industria alimentaria y cómo se relaciona con la higiene de manos? Introducción

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