Cos'è l'HACCP nell'industria alimentare e in che modo è correlato all'igiene delle mani?

Cos'è l'HACCP nell'industria alimentare e in che modo è correlato all'igiene delle mani?

HACCP è l'acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point, fornisce linee guida su come identificare, valutare e controllare la sicurezza alimentare a partire dalla materia prima / raccolto fino al prodotto finito che include produzione, acquisto, manipolazione, produzione e distribuzione nella catena alimentare. (Fare riferimento al sito web della FDA per ulteriori informazioni sull'HACCP.)

Tuttavia, anche prima di voler implementare il sistema HACCP, ci sono programmi prerequisiti che devono essere soddisfatti. Come puoi immaginare, uno dei requisiti più critici è l'igiene personale, che riguarda l'importanza di come il personale si lava e si asciuga le mani. Pertanto, i prodotti per l'igiene automatica (es: rubinetto automatico, distributore automatico di sapone e asciuga mani automatico) saranno ulteriormente consigliati da utilizzare durante la procedura sopra menzionata in quanto aiutano a evitare che le mani pulite vengano nuovamente contaminate toccando l'attrezzatura.

Inoltre, sempre più aziende stanno aggiungendo un ulteriore passaggio alla fine del processo di pulizia delle mani con disinfettante alcolico. Tuttavia, tieni presente che il disinfettante, indipendentemente dal formato spray, schiuma o gel, dovrebbe contenere almeno il 60% di alcol per essere efficace nel ridurre il numero di germi sulle mani. Inoltre, i disinfettanti automatici sono consigliati anche rispetto a quelli manuali tradizionali.

Inoltre, i guanti monouso dovrebbero essere forniti al personale e dovrebbero essere cambiati frequentemente e quando si produce un altro tipo di cibo.

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