O que é o HACCP na indústria de alimentos e como está relacionado à higiene das mãos?

O que é o HACCP na indústria de alimentos e como está relacionado à higiene das mãos?

HACCP significa Ponto de Controle Crítico de Análise de Perigos, fornece diretrizes sobre como identificar, avaliar e controlar a segurança de alimentos, desde a matéria-prima / colheita até o produto acabado, incluindo produção, compra, manuseio, fabricação e distribuição na cadeia alimentar. (Consulte o site da FDA para obter mais informações sobre o HACCP.)
No entanto, mesmo antes de você desejar implementar o sistema HACCP, existem programas de pré-requisito que precisam ser atendidos. Como você pode imaginar, um dos requisitos mais críticos é a higiene pessoal, relacionada à importância de como a equipe lava e seca as mãos. Portanto, produtos de higiene automáticos (por exemplo, torneira automática, dispensador automático de sabão e secador automático de mãos) também serão recomendados durante o procedimento mencionado acima, pois ajudam a evitar que as mãos limpas sejam contaminadas ao tocar no equipamento.
Além disso, mais e mais empresas estão adicionando uma etapa extra ao final do processo de limpeza das mãos com desinfetante de álcool. No entanto, observe que o desinfetante, independentemente do formato de spray, espuma ou gel, deve conter pelo menos 60% de álcool para ser eficaz na redução do número de germes nas mãos. Além disso, os desinfetantes automáticos também são recomendados sobre os manuais tradicionais.
Além disso, luvas descartáveis ​​devem ser fornecidas às equipes e devem ser trocadas com freqüência e ao produzir outro tipo de alimento.

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