O que é o HACCP na indústria alimentar e como está relacionado com a higiene das mãos?

O que é o HACCP na indústria alimentar e como está relacionado com a higiene das mãos?

HACCP significa Hazard Analysis Critical Control Point, fornece orientações sobre como identificar, avaliar e controlar a segurança alimentar a partir de matéria-prima / colheita para o produto acabado, que inclui produção, compra, manuseio, fabricação e distribuição na cadeia alimentar. (Por favor, consulte o site da FDA para obter mais informações sobre o HACCP.)
No entanto, mesmo antes de você querer implementar o sistema HACCP, existem programas pré-requisitos que precisam ser atendidos. Como você pode imaginar, um dos requisitos mais importantes é a higiene pessoal, que se relaciona com a importância de como a equipe lava e seca suas mãos. Portanto, recomenda-se ainda que os produtos de higiene automáticos (ex: torneira automática, dispensador automático de sabonete e secador automático de mãos) sejam usados ​​durante o procedimento mencionado acima, pois ajudam a evitar que as mãos limpas sejam contaminadas ao tocar o equipamento.
Além disso, mais e mais empresas estão adicionando uma etapa extra ao final do processo de limpeza das mãos com álcool desinfetante. No entanto, observe que o desinfetante, independentemente do formato de spray, espuma ou gel, deve conter pelo menos 60% de álcool para ser eficaz na redução do número de germes nas mãos. Além disso, os sanitizantes automáticos são recomendados também nos manuais tradicionais.
Além disso, luvas descartáveis ​​devem ser fornecidas às equipes e devem ser trocadas com freqüência e quando se produz outro tipo de alimento.

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