O que é HACCP na indústria de alimentos e como ele se relaciona com a higiene das mãos?

O que é HACCP na indústria de alimentos e como ele se relaciona com a higiene das mãos?

HACCP significa Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, fornece orientações sobre como identificar, avaliar e controlar a segurança alimentar desde a matéria-prima / colheita até o produto acabado, que inclui a produção, compra, manuseio, fabricação e distribuição na cadeia alimentar. (Consulte o site da FDA para obter mais informações sobre o HACCP.)

No entanto, mesmo antes de você desejar implementar o sistema HACCP, existem programas de pré-requisitos que precisam ser atendidos. Como você pode imaginar, um dos requisitos mais críticos é a higiene pessoal, que se relaciona à importância de como os funcionários lavam e secam as mãos. Portanto, produtos de higiene automática (ex: torneira automática, dispensador automático de sabonete e secador automático de mãos) serão ainda recomendados para uso durante o procedimento acima, pois ajudam a evitar que as mãos limpas sejam recontaminadas ao tocar no equipamento.

Além disso, cada vez mais empresas estão adicionando uma etapa extra no final do processo de limpeza das mãos com desinfetante à base de álcool. Ainda assim, observe que o desinfetante, independente do formato em spray, espuma ou gel, deve conter pelo menos 60% de álcool para ser eficaz na redução do número de germes nas mãos. Além disso, desinfetantes automáticos são recomendados em vez dos manuais tradicionais também.

Além disso, luvas descartáveis ​​devem ser fornecidas aos funcionários e devem ser trocadas com frequência e ao produzir outro tipo de alimento.

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