O que é HACCP na indústria alimentar e como se relaciona com a higiene das mãos?

O que é HACCP na indústria alimentar e como se relaciona com a higiene das mãos?

HACCP significa Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, que fornece orientações sobre como identificar, avaliar e controlar a segurança alimentar, desde a matéria-prima / colheita até o produto acabado, incluindo a produção, compra, manuseio, fabricação e distribuição na cadeia alimentar. (Consulte o site da FDA para obter mais informações sobre HACCP.)

No entanto, mesmo antes de você desejar implementar o sistema HACCP, existem programas de pré-requisitos que precisam ser atendidos. Como você pode imaginar, um dos requisitos mais críticos é a higiene pessoal, que se relaciona à importância de como os funcionários lavam e secam as mãos. Portanto, produtos de higiene automática (ex: torneira automática, dispensador automático de sabão e secador automático de mãos) serão ainda recomendados para uso durante o procedimento acima, pois ajudam a evitar que as mãos limpas sejam recontaminadas ao tocar no equipamento.

Além disso, mais e mais empresas estão adicionando uma etapa extra no final do processo de limpeza das mãos com desinfetante à base de álcool. Ainda assim, observe que o desinfetante, independentemente do formato em spray, espuma ou gel, deve conter pelo menos 60% de álcool para ser eficaz na redução do número de germes nas mãos. Além disso, desinfetantes automáticos são recomendados em vez dos manuais tradicionais também.

Além disso, luvas descartáveis ​​devem ser fornecidas aos funcionários e devem ser trocadas com frequência e ao produzir outro tipo de alimento.

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