Mi az HACCP az élelmiszeriparban, és hogyan kapcsolódik a kézhigiénéhez?
A HACCP rövidítése a veszélyelemzés kritikus ellenőrzési pontja, útmutatásokat nyújt az élelmiszer-biztonság azonosításához, értékeléséhez és ellenőrzéséhez a nyersanyagtól / betakarítástól a késztermékig, beleértve az előállítást, a beszerzést, a kezelést, az előállítást és az élelmiszerláncban történő elosztást. (A HACCP-vel kapcsolatos további információkért olvassa el az FDA webhelyét.)
Még mielőtt a HACCP rendszert megvalósítani szeretné, vannak előfeltételek, amelyeknek teljesülniük kell. Ahogy el lehet képzelni, az egyik legkritikusabb követelmény a személyes higiénia, amely annak fontosságára vonatkozik, hogy a személyzet hogyan mossa és szárítja a kezét. Ezért az automatikus higiéniai termékeket (pl. Automatikus csaptelep, automatikus szappanadagoló és automatikus kézszárító) tovább javasoljuk használni a fent említett eljárás során, mivel ezek segítenek elkerülni a tiszta kezek újbóli szennyeződését a berendezés megérintésével.
Ezenkívül egyre több vállalat tesz egy további lépést a kéztisztítási folyamat végén alkoholfertőtlenítővel. Mégis, kérjük, vegye figyelembe, hogy a fertőtlenítőnek, spray vagy hab vagy gél formátumtól függetlenül, legalább 60% alkoholt kell tartalmaznia, hogy hatékonyan csökkentse a kezeken lévő csírák számát. Ezenkívül az automatikus fertőtlenítőszereket ajánlják a hagyományos kézikönyvek helyett.
Ezenkívül eldobható kesztyűt kell biztosítani a személyzet számára, és gyakran cserélni kell őket, más típusú élelmiszerek gyártása során.
