¿Qué es el HACCP en la industria alimentaria y cómo se relaciona con la higiene de las manos?

¿Qué es el HACCP en la industria alimentaria y cómo se relaciona con la higiene de las manos?

HACCP se refiere al punto de control crítico de análisis de riesgos, proporciona pautas sobre cómo identificar, evaluar y controlar la inocuidad de los alimentos a partir de la materia prima / cosecha hasta el producto terminado, que incluye la producción, compra, manejo, fabricación y distribución en la cadena alimentaria. (Consulte el sitio web de la FDA para obtener más información sobre HACCP).
Sin embargo, incluso antes de que desee implementar el sistema HACCP, hay programas de requisitos previos que deben cumplirse. Como se puede imaginar, uno de los requisitos más críticos es la higiene personal, que se relaciona con la importancia de cómo el personal se lava y se seca las manos. Por lo tanto, los productos de higiene automáticos (por ejemplo, grifos automáticos, dispensadores de jabón automáticos y secadores de manos automáticos) también se recomendarán para usarlos durante el procedimiento mencionado anteriormente, ya que ayudan a evitar que las manos limpias se contaminen nuevamente al tocar el equipo.
Además, cada vez más compañías están agregando un paso adicional al final del proceso de limpieza de las manos con alcohol desinfectante. Sin embargo, tenga en cuenta que el desinfectante, independientemente del formato de aerosol, espuma o gel, debe contener al menos un 60% de alcohol para reducir la cantidad de gérmenes en las manos. Por otra parte, los desinfectantes automáticos también se recomiendan sobre los manuales tradicionales.
Además, deben proporcionarse guantes desechables al personal y deben cambiarse con frecuencia y al producir otro tipo de alimento.

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