Was ist HACCP in der Lebensmittelindustrie und wie hängt es mit der Händehygiene zusammen?

ISO 9001 & 14001 zertifizierter Hersteller von Händetrocknern und Seifenspendern

Was ist HACCP in der Lebensmittelindustrie und wie hängt es mit der Händehygiene zusammen?

HACCP steht für Hazard Analysis Critical Control Point und bietet Richtlinien zur Identifizierung, Bewertung und Kontrolle der Lebensmittelsicherheit, beginnend mit dem Rohmaterial/der Ernte bis zum fertigen Produkt, das Produktion, Einkauf, Handhabung, Herstellung und Vertrieb in der Lebensmittelkette umfasst. (Weitere Informationen zu HACCP finden Sie auf der FDA-Website.)
Doch noch bevor Sie das HACCP-System implementieren möchten, müssen einige Voraussetzungen erfüllt sein. Wie Sie sich vorstellen können, ist eine der wichtigsten Anforderungen die persönliche Hygiene, die sich darauf bezieht, wie wichtig es ist, wie die Mitarbeiter ihre Hände waschen und trocknen. Daher wird weiterhin empfohlen, automatische Hygieneprodukte (z. B. automatischer Wasserhahn, automatischer Seifenspender und automatischer Händetrockner) während des oben genannten Verfahrens zu verwenden, da sie dazu beitragen, dass saubere Hände nicht durch Berühren der Ausrüstung erneut kontaminiert werden.
Darüber hinaus fügen immer mehr Unternehmen am Ende des Handreinigungsprozesses einen zusätzlichen Schritt mit Alkoholdesinfektionsmittel hinzu. Bitte beachten Sie jedoch, dass das Desinfektionsmittel, unabhängig davon, ob es sich um ein Spray, einen Schaum oder ein Gel handelt, mindestens 60 % Alkohol enthalten sollte, um die Anzahl der Keime auf den Händen wirksam zu reduzieren. Darüber hinaus werden auch automatische Desinfektionsmittel gegenüber den herkömmlichen manuellen Desinfektionsmitteln empfohlen.
Außerdem sollten dem Personal Einweghandschuhe zur Verfügung gestellt und häufig und bei der Herstellung einer anderen Art von Lebensmitteln gewechselt werden.

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