Was ist HACCP in der Lebensmittelindustrie und wie hängt es mit der Händehygiene zusammen?

Was ist HACCP in der Lebensmittelindustrie und wie hängt es mit der Händehygiene zusammen?

HACCP steht für Hazard Analysis Critical Control Point und bietet Richtlinien für die Identifizierung, Bewertung und Kontrolle der Lebensmittelsicherheit, angefangen von der Rohware / Ernte bis zum fertigen Produkt, einschließlich Produktion, Einkauf, Handhabung, Herstellung und Vertrieb in der Lebensmittelkette. (Weitere Informationen zu HACCP finden Sie auf der FDA-Website.)
Bevor Sie jedoch das HACCP-System implementieren möchten, müssen einige vorausgesetzte Programme erfüllt sein. Wie Sie sich vorstellen können, ist eine der wichtigsten Anforderungen die persönliche Hygiene, die sich darauf bezieht, wie wichtig es ist, dass die Mitarbeiter ihre Hände waschen und trocknen. Daher wird die Verwendung von automatischen Hygieneartikeln (z. B. automatischer Wasserhahn, automatischer Seifenspender und automatischer Händetrockner) während des oben genannten Vorgangs empfohlen, da sie dazu beitragen, dass saubere Hände nicht durch Berühren des Geräts erneut kontaminiert werden.
Darüber hinaus fügen immer mehr Unternehmen einen zusätzlichen Schritt zum Ende des Handreinigungsprozesses mit Alkohol-Desinfektionsmitteln hinzu. Beachten Sie jedoch, dass das Desinfektionsmittel, unabhängig vom Spray-, Schaum- oder Gelformat, mindestens 60% Alkohol enthalten sollte, um die Anzahl der Keime auf den Händen wirksam zu verringern. Darüber hinaus werden automatische Desinfektionsmittel gegenüber herkömmlichen Handbüchern empfohlen.
Außerdem sollten Einweghandschuhe für das Personal bereitgestellt und häufig und bei der Herstellung einer anderen Art von Lebensmitteln gewechselt werden.

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